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盆里馅料的分量稍微有些多，直接用筷子稍微有些搅拌不开，所以秦清秋直接套上手套，下手将馅料揣拌均匀，她手上力气很大，不仅能轻轻松松将馅料搅拌好，还可以让馅料更加粘稠上劲。
拿出在超市买的成品豆腐皮，打开包装后取出几张备用，不过这种成品豆腐皮有些太宽了，所以秦清秋直接拿过厨房剪刀，让豆腐皮瞬间一份变两份。
取一部分调好的馅料裹成长条状放在剪好的豆皮上，然后用手指蘸了调好的薯粉水涂抹在干豆腐皮的边缘，再将其卷上一圈，这样一条长长的鹅颈就完成了。
以同样的手法很快就做出来一托盘的鹅颈，抬手秦清秋就选了把比较锋利些的菜刀，手起刀落迅速将长长的鹅颈切成均匀的菱形小块。
在切鹅颈的时候速度一定要快，因为豆腐皮原本虽然是干的，但经过肉馅里面水分的湿润后，如果手上动作稍微有一点点不利落，鹅颈小块就很容易粘连在一起，跟着自然就不会有很好的卖相了。
紧接着锅里倒油，等油开始微微冒起小泡时，就可以将鹅颈挨个儿放进去炸，等上个半分钟左右再用木铲下锅轻轻翻动，防止那些鹅颈粘在一起，等炸到鹅颈两边的肉都泛着焦黄颜色时，就可以捞出控油。
香酥鹅颈可以直接空口吃，也可以上锅蒸个五分钟左右，蒸出来的鹅颈口感会很软、很鲜香，一点也不比炸出来后就空口吃时的味道差。
炸好的香酥鹅颈全部放到可以控油的托盘里，秦清秋将锅里的油到出来，接着就可以着手准备今天的第二道菜。
锅里留半勺左右的底油，将小舅妈剁好的鸡块下进去煸炒，等到鸡肉的水分被煸炒干后就可以先盛出备用。
依旧留着锅底的油，下入葱、姜、蒜末和大块的火锅底料爆香，等所有大料完全炒香、炒出红油后，秦清秋伸手拿过之前备用的鸡肉重新倒进去，来回翻炒个半分钟左右，再把切好的番茄和土豆块倒进来，调味只需要再稍微增加一些生抽、老抽和□□糖，最后就可以加水盖盖焖煮。
翻炒火锅底料的味道实在太香，小舅妈闻了闻忍不住开口问道：“秋秋是买了哪个牌子的火锅底料，感觉比我之前买到的都更香些？”
“是之前买了材料自己在家炒的，当时做的稍微有些多，干脆就在网上买了密封工具，全部都给抽真空包装上了。”秦青秋手上动作不停，但还是扭头看向小舅妈，然后温声说道，“小舅妈喜欢的话，晚上回家时可以带一些，平时无论煮个火锅还是做些香辣口味的菜，都能派得上用场。”
“行，那我晚上先拿一些回去尝尝，等你改天要是再做，记得提醒我一声。”小舅妈倒是来了些兴趣，想着学习一下火锅底料怎么做，到时候可以自己在家做了分些给其他亲戚。
秦清秋点点头：“没问题，火锅底料做起来还是很简单的，只要配好差不多的比例，再掌握好火候，就没有什么大问题了。”
鱼香鸡蛋用到的调味要稍微特殊一些，所以在和小舅妈聊天的这会儿功夫，秦清秋就已经把调料全部配比好，正好这个时候锅里的番茄火锅鸡也炖煮了个差不多。
掀开盖子后那股浓香的味道瞬间扑面而来，火锅底料的香、麻、鲜融合着番茄的酸甜滋味儿，让这道菜瞬间就变得更加诱人起来，用锅铲来回翻炒几下，已经完全炖够火候的土豆立刻就变得更加黏糊软烂，最后撒上一大把的灵魂香菜，这道番茄火锅鸡就算完成了。
今天中午的四道菜都算是比较简单的，做完番茄火锅鸡后，秦青秋利落抬手刷锅倒水，鱼香鸡蛋算是一道快手菜，所以并不着急去做，锅里水开后加入一些油和食用盐，她就先把小舅妈切好的一些蔬菜放进锅里烫一烫。
常见的一些凉菜比如石花菜、素海蜇丝、透明粉皮、凉皮、芋头粉都是直接在菜市场买来的成品，所以只要在开水里简单过一遍就可以转手放到冰水里，多这一步主要是为了去除食材本身的异味，然后食客吃起来才更干净、更放心。
但像莲藕片、土豆片、海带丝、绿豆芽、腐竹等食材就需要多烫上一些时间，不过这个火候同样也要把握的很好，能够控制在让食材更鲜、更脆的程度，一旦火候没有把握好，就很容易达到相反的效果。
很明显秦清秋在这方面的把控完全没有问题，且每一份食材需要烫上多长时间，在什么时候捞出来过凉水，她都一步步做得非常漂亮。
这边时间才刚到十点半左右，束安卉就带着一群小姐妹来到了店里，看到秦青秋后的第一眼，她上去就非常热情地打了个招呼：“姐姐好久不见，我们又一起过来吃饭啦～”
“这个假期是跑哪儿玩去了，看起来稍微黑了些。”束安卉平时说话做事很大条，所以秦清秋也就挺喜欢跟她开玩笑。
束安卉今年刚刚中考结束，这么个漫长的假期，她就被家长打包去做暑假工了，虽然说是自家开的店，但束安卉什么都需要做，自然就晒黑了不少。
“姐姐可别提了，听说高中还要进行为期一周的军训，到时候我肯定又会再黑一个度。”虽然说束安卉平时大大咧咧的，但对自己即将变成一副黑黢黢模样，还是稍微有那么一点点的介意。</div><div id="linecorrect"><hr>
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