第189章

  “现在发表课题和主题，”安利拿起话筒，“课题有两个，一个是使用巧克力制作的装饰蛋糕，另一个是冷热素材结合的盘装甜品。”
  “果然是决赛，”花房说道，“课题是王道中的王道呢。”
  “盘装甜品，”海棠看向麻里，“是在麻里公主的预测范围内啊。”
  没错，优里在心里猛点头，出于公平考虑，她往往不会在赛前预测上开口，一般也只是静静地听他们讨论。麻里每次对题目走向的预知都神准，就算不能精确到点，但能把这些都囊括进去，也是非常厉害了，虽然不至于赛前就有明确成熟的构思，但是大家也会往这些类型上多考虑一些。
  比起在家庭中，盘饰甜品在餐厅、度假酒店和咖啡厅中更为常见，由于它非常耗费时间和精力，绝大多数家庭烘焙者往往不会选择制作盘饰点心，毕竟这类甜品不像其他糕点，通常来说它并不是为了被人带回家品尝而存在的。盘饰甜品由四部分构成：主体（the main item），酱料（dessert sauces），脆皮部分（crunch component），装饰（garnish）。
  【该段介绍参考了网上的一篇博文《techniques：plated desserts》，虽然是英文，但句子结构都还比较简单易懂，全文很长很详细，对此感兴趣的朋友可以看看。我没找到四个术语的中文翻译就按字面译了，不知道中文专业用词是什么orz另外，这章里的决赛作品依然是基于派悦坊的纸杯蛋糕胡乱想象的。】
  “嗯，但是没能猜到课题的限定要求，”麻里笑了笑，“也不知道这次有没有主题限制。”
  “主题如下，仅有一个，”选手们之间交流的音量并不大，往往只有相邻的人能听见，站在评委席上的安利接下去发表主题，“请制作能让家庭在聚会的时候愉快地分享的装饰蛋糕和盘装甜品，时间限制为三小时。”
  “三小时内完成设计和制作，”优里想起上次的现场出题还停留在一天设计一天制作的宽限中，“不愧是决赛，要求也变高了。”
  “装饰蛋糕交给留衣和零次，”麻里想了一下，留衣精于巧克力，而零次擅长装饰蛋糕，“盘装甜品交给优里和我，这样可以吗？”
  海棠点头，潼川比了一个ok的手势，就这样定下来了。
  优里发现她果然还是记岔主题了，虽然一开始就知道草莓组合在动画中做出的是和风巧克力装饰蛋糕以及包含草莓酱与玫瑰水的蛋奶酥，但她把家庭聚会时分享的甜点这一主题记偏成了家庭。起初还奇怪这似乎和磅蛋糕那场撞题了，现在想来，二者还是不一样的，提到这个概念，除开家人与家庭，还会有哪些架构和想象呢？
  中秋夜的家庭聚会，从窗户外飘进来的浓郁的桂花香和月饼香喷喷的味道☆(￣▽￣)/
  平安夜的家庭聚会，应该是弥漫着烤栗子和树桩蛋糕热腾腾香气的吧＞▽＜
  四月的赏樱公园，五月的玫瑰园，六七月的薰衣草庄园，都很适合作为家庭聚会的地点啊。不过除此之外，最好是适合所有家庭成员的，比起待在家里或者花园中，小孩子会不会更喜欢在外面跑着跳着呢，就像是很久以前听到过的笑声。提着鞋子，赤着脚踩在柔软的沙子里，海浪冲过来打湿沙子，脚就陷了下去，被湿软的沙包裹住。姐姐走在前面，时不时地回过头将一些诸如沙城堡的小发现指给她看。浪花溅起的水珠会落在腿上，她穿着及膝的连衣裙小心翼翼地跟着走在浅的地方，目光投向岸上时，能看到笑着举起相机的家人。母亲会走过来递给她们酸酸甜甜的果汁，阳光是热烈的，足下的海水却很清凉，一只手握住家人，一只手拿着冰镇过的饮品，一边说着话一边沿着海与沙的交界走回去，那种感觉很舒服，如果用甜点来比喻，或许就像是……
  就像是，热的柠檬百香果挞，冷的冻酸奶，炽热和凉爽所交织着的，和家庭一起分享的点心。
  构思并没有花去太多时间，缘于血缘至亲间的心有灵犀，当她们同时画下以相似场景为基础的设计后，优里忍不住笑道：“果然想到了一处呢。”
  “阳光和沙滩吗？”潼川和海棠也想起了他们曾有过的在海边举行家庭聚会的经历，受此启发，“那我们就用装饰蛋糕来表现海和岛屿吧。”
  两边都很快开始动作，优里先过筛面粉，然后将冷黄油切块，再和糖粉混合。制作挞皮时，为了得到酥脆的口感，往往会用到比细砂糖更细腻的糖粉。她使用的正是砂状揉搓法，将材料混合搓成砂砾般松散的状态，这是制作小挞底座面团常用的方法。麻里制作着待会要用到的冻酸奶和果酱，二人一组自然需要合理的临时分工，很考验队友之间的默契度。
  摄影师忠实地记录着比赛，包括最开头两队选手思考和讨论时的表情。之后，砂糖圣华的直播画面从天王寺组合的部分切换到坚野和安堂那边，对装饰蛋糕的设计提前有所准备的他们迅速进入了状态，想好了方案，接着小莓和花房也确定了他们将要制作的盘装甜品。
  三个小时的观看时间相当漫长，除了本身就关注这类比赛的甜点界人士以外，也有少数观众是恰好切到转播频道时被颜值吸引的。摄影很讨巧，有时是全场概览，有时是特写选手动作，就算非专业观众不一定有耐心从头到尾地看完整场比赛，但无论是美人还是美食，画面都非常赏心悦目，使得路人对这类比赛也多了一些关注。