第239章
试营业期间，周晏亲自过来跟他们商量菜单。
他们要做高端菜，主打高端农庄菜，菜单跟其他餐厅不太一样。
他们也用火腿、鲍鱼、花椒等高端食材，但是讲究高端食材与田园时蔬的碰撞。
周晏：“你们看看菜单，每桌菜会有三四道菜不一样，我们先来练一练。”
卿孟祝接过厚厚的皮质菜单，打开来看：“火腿椒丝腌青梅、笋丁拌烤牛肉、炭烤猪颈肉卷四季豆……感觉所有的菜都挺陌生。”
周晏：“起了不那么令人熟悉的名字而已，人的熟悉感一旦上来了，就不会觉得它高端了。”
卿孟祝将菜单还给他：“有道理，就按你说的来。”
试营业的第一天，周晏很快带领团队在后厨忙碌了起来。
新地方、新团队、新工具，一切都要适应，要是不早点做准备，很容易弄得手忙脚乱。
卿孟祝受邀到厨房参观，发现周晏不愧是有管理经验的大厨，这么多人，热菜，凉菜和烧烤，大家各司其职，很快就上手了。
卿孟祝他们家的菜种得还不算太多，大部分菜要从外面运过来。
幸好他们处于藤城，交通非常方便，哪怕空运也没什么问题，所以今天买的菜一早就到了，现在清点入库，也没什么难度。
卿孟祝不会做菜，也没有相关证照，不能动手，就戴好帽子在厨房围观。
周晏熬酱、煎肉排、炖汤，香味一阵又一阵地飘出来，勾得卿孟祝馋瘾大发。
周晏一看就知道卿孟祝馋了，一直招呼他：
“尝尝牛排？”
“烧鸽子的腿要不要来一条？”
“这个是青酱鸭，我前天开始酱的，里面用了点在你家田里摘的花椒叶，你试试喜不喜欢？”
卿孟祝端着个小碗，吃得嘴角都是油：“太香了，味道丰富又浓郁，周哥你这手艺绝了。”
周晏：“最喜欢哪道菜？”
卿孟祝毫不犹豫：“青酱鸭！这道青酱鸭的香气太浓郁太独特了，感觉一直在我口腔里萦绕不去。”
周晏问其他试菜的人：“你们呢？”
大部分人异口同声：“青酱鸭！”
也有人说道：“火腿椒丝腌青梅，又酸又辣又咸又香，给我一碟，我能品一个中午。”
还有人说道：“鸡髓笋丁！这道菜好鲜，食材也好。”
卿孟祝听大家都说了，反过来好奇：“周哥，你呢？”
周晏笑了笑：“我喜欢上汤桑叶，清新鲜美，很有春天的感觉。”
他们一边试菜一边总结。
等十一点多，前面的大堂经理赵麟灵过来，提醒食客们已经到了。
周晏他们便抓紧准备午餐。
材料他们都配制好了，前期工作也做完了，稍微烹制一下就可以上桌。
周晏带着人干活，手上的动作有条不紊，显得很是游刃有余。
卿孟祝作为老板，并不想去招待食客们，正打算和周晏说一声就开溜。
没想到赵麟灵提着一箱枇杷过来，对卿孟祝说道：“老板，食客中好像有您的朋友，说枇杷给您。”
卿孟祝看了一眼那箱白沙枇杷，心中纳闷：“食客有自我介绍吗？”
赵麟灵微笑：“是一位姓许的年轻女士，应该怀有身孕。”
卿孟祝这才想起来，这位应该是明乐心朋友的女儿。
既然是熟人，那应该去打一声招呼，卿孟祝将枇杷交给周晏：“周哥，你倒点出来给大家分一分，给我和春晰留一点就成。”
周晏抬头：“知道了，你去忙吧。”
卿孟祝过去他们唯一开了的包厢里，跟人打招呼。
包厢中间那位鹅蛋脸的女士一看到他，就惊喜地站起来打招呼：“卿孟祝！”
卿孟祝有点疑惑，还没问，那位自我介绍道：“我是许柏贞啊，高中在你们隔壁班。”
卿孟祝想起来了，含笑过去跟她握了一下手：“好久不见。”
“哈哈哈是好久不见。”许柏贞给卿孟祝介绍同桌的人，“这是我先生骆柯，我朋友温运君和她先生管长胜，旁边这位是……”
卿孟祝他们餐厅推出的是八至十人的套餐，今天来的就是十人，基本还都是他家社区农业的会员。
就餐的人自带红酒，现在已经在醒酒器里醒着了，见卿孟祝过来，大家拉着他喝酒庆祝。
赵麟灵见他们已经开喝，很快带着人把凉菜端了上来。
六碟小凉菜中，其中就有那道火腿椒丝腌青梅。
许柏贞一看便说道：“这是你们家产的青梅吧？这几天多亏你们这青梅，将我的孕期反应抑制了许多。”
有人将桌上的凉菜调换了一下顺序：“那你多吃两筷子。”
许柏贞笑容爽朗地答应了：“好啊，大家也尝尝，他们家的腌梅子特别好吃。”
正式成菜的腌青梅和卿孟祝他们之前尝的小菜版略有不同，火腿烤过，青梅用糖腌过，再用火腿和椒丝腌，又脆又辣又酸又咸，还能尝到糖带来的鲜味，味道没有生腌青梅那么呛酸。
大家尝了，都说好吃。
还有人问卿孟祝能不能多点两盘凉菜。
卿孟祝还真不知道厨房有没有多备一点凉菜，正考虑是拒绝，还是让人去厨房看看？
赵麟灵上来解围，微笑着说后面的大菜马上就来，厨师长不建议餐前过多食用凉菜，食客们这才作罢。
周晏那边做的准备很足，食客们正对凉菜意犹未尽，热菜就陆续开始上了。
他们餐厅的菜摆盘很精致，色香味俱佳，一看就是高级餐厅做出来的菜。
菜一上桌，大家立刻“哇”起来，无论男女，纷纷掏出手机要拍照。
卿孟祝在旁边看着，脸上不由带上了笑意。
看着的时候，大家就已经很惊喜了，等品尝之后，所有人都表示很惊艳。
“好好吃，这真是好食材和好厨艺的碰撞。”
“卿老板你家的菜很可以啊，怪不得你们那么有信心？”
“哎，你们什么时候正式营业？到时候我再来订。”
周晏很快过来跟包厢里的食客们说话，询问食客们的意见与建议。
大家都说很好吃，对能吃到这种美味的菜肴表示惊喜。
周晏细致地询问食客们意见，许柏贞直接说道：“没意见，你们可以去评星了，真是太牛了。”
接待第一批食客就大获成功，周晏的心情也很好，笑着说道：“今年不行，今年要评的话太仓促了，起码得等明年。”
食客们开始善意地起哄：“哇！”
这一顿饭，食客们吃得很满意，从前菜的火腿椒丝腌青梅到餐后的草莓舒芙蕾松饼，都表示满意。
大家还聚在一起拍了照，而后满意地告别他们。
送走食客们后，周晏要回去和团队开会，做总结。
卿孟祝对开会没兴趣，也要离开。
周晏将剩下的半箱白沙枇杷给他提上，还给了他七份舒芙蕾松饼——三份草莓味和四份枇杷味的，用精致的小盘子装着，上面罩了盒子，看起来非常好看。
这是连赵和曦带狗子们的份一起准备了，要不然要不了七份那么多。