第157章
想着楼远舟要做脆皮鸡翅，小赵连忙上前，指着自己之前泡好的鸡翅，那是他本来打算用来练习而提前准备的，没想到竟然派上了别的用场。
“那太好了。”
笑了笑，楼远舟看了看盆子里的鸡翅，确实是省了不少事儿，直接在每个鸡翅上划上两刀方便入味后就可以开始腌制了。
而这鸡翅想要吃起来没有腥味儿，关键就是要看腌制的用料。
用足量的料酒、葱姜及合适的蔬菜来腌制不但可以让鸡肉的腥味儿荡然无存，还会带着一股来自于蔬菜的清香，而这种腌制手法之前他在做可乐鸡翅的时候就已经用过了。
当然，这次因为是做的脆皮鸡翅，所以自然还是少不了蒜末的，此外盐、黑胡椒等调料也不能省，最后打上一个鸡蛋，用手在碗中抓拌均匀后，就可以放在一边腌制了。
“都放啥你记下没？”
“记下了记下了……”
小赵跟小王两个人在一旁嘀咕着，姚利彬轻轻咳嗽一声，两个人立马噤了声。
鸡翅开始腌制，那么接下来就是准备做番茄虾滑粉丝煲里的虾滑了。
厨房里有现成的虾仁，楼远舟将虾仁剁成泥状后，加入蛋清、盐、料酒等就开始用筷子按照一个方向开始不断地搅拌。
想要虾滑q弹这一步是绝对不能偷懒的，之后加上些许淀粉继续搅拌到明显有阻力之后盖上保鲜膜，冷藏。
“嗯，十几分钟之后就差不多了。”
这番茄虾滑粉丝煲做起来算是最简单的了，还很好吃。
接下来才是今天的重头戏，麻婆豆腐。
“楼老板，花椒面都是我们每天提前焙好的，可以直接用。”
估摸着楼远舟要开始做麻婆豆腐了，姚利彬在身后提醒着，看到回头笑了笑，果然是猜对了。
这酒店里做饭有个好处，很多东西都是早就准备好的，比起家里可是要方便许多。
对于麻婆豆腐，不同人喜欢选用的豆腐种类也不同，今天厨房里的是南豆腐，是做这道菜的优选。
就一小会儿的工夫，楼远舟就把豆腐、葱姜蒜还有牛肉末都熟练地切好，再把豆瓣酱跟泡椒一起剁碎入锅，加入油开始进行炒制。
后厨里的豆瓣酱的香气开始充斥在空气中，而等炒到这油变成红色就可以出锅了。
“你们爱吃辣不？放点刀口辣椒？”
指着另一旁现成的调料，楼远舟早就发现了，这里真的是宝藏，什么都有现成的，大酒店帮厨多真是好。
“爱吃爱吃，楼老板你随意放！”
还没等姚利彬开口，小赵这一行三人疯狂点头，麻婆豆腐就是要辣才好吃。
那边放着的一小碗刀口辣椒都是他们用辣椒跟花椒一起炒香后剁碎制成的，每天都会现做一些，保证味道和口感。
虽然是给自己人做饭用的，却也一点都不含糊。
最后一旁切好的豆腐块跟盐一起开水下锅焯水，这一切准备完毕，另外起锅烧油，正式开始做麻婆豆腐。
第225章 【麻婆豆腐】
姚利彬跟三个帮厨在楼远舟身后不远处看着他的操作，这让楼远舟不禁想起了上午比赛的那些选手们。
这种被人在身后看着的感觉，就仿佛是在学校里做题，老师就在旁边看着的那种感觉。
不过好在，他不是做不上来题的学生。
这锅里的油温渐高，差不多五六成热的时候把牛肉末放入锅中开始大火煸炒。
滋啦啦的声音从锅中冒出，香气四溢，比起刚才的豆瓣酱香，这牛肉的味道更是令人欣喜。
等煸炒得差不多了，一大勺黄酒、一小把豆豉、一部分葱姜蒜直接入锅一起炒。
这时候厨房里的味道就更香了，不管是酒香还是葱香，再搭配上刚才牛肉的香气，那股子诱人的味道让原本已经吃饱的三个帮厨不禁一起舔了舔嘴唇。
“这楼大厨的麻婆豆腐做了一半咋就这么香呢……”
拍了拍身旁的小王跟崔哥，小赵的嘴皮子都不敢动得幅度太大，却发出了灵魂拷问。
怎么就这么香呢？
咋他自己做麻婆豆腐的时候，除了有点儿豆瓣酱和牛肉的香气之外，其他的味道都不突出呢？
就在他愣神的工夫，楼远舟把之前炒制好的豆瓣酱倒入了锅里翻炒均匀后，把剩下的葱姜蒜全部倒入锅中，继续炒。
“越来越香了……”
几个人凑在一起，一会儿吸吸鼻子，一会把头往前抻一抻，他们是真羡慕啊！
怎么看这楼大厨做饭行云流水的，也没什么特殊的秘制酱料，怎么简单几个步骤，香气就如此浓郁？
这第二次放葱姜蒜之后香味儿的层次感又上了一层，甚至让人感觉光现在这些酱和肉末直接拌米饭都能吃上几碗，根本不需要继续往下做。
此时楼远舟舀了一点刀口辣椒放入锅里，这锅里的颜色瞬间就变得鲜红了不少，颜色比起刚才好看得多，空气中还多了些辣椒的香气。
此时，准备好的豆腐就可以轻轻送入锅中了。
放一点点糖，小火开始煨豆腐。
这豆腐要好吃，火绝对不能急，就是小火让这豆腐慢慢地浸入滋味儿，待熟透之后，分次倒入芡汁进行勾芡。
“你们看好了，这麻婆豆腐要像楼老板这样在锅里推着勾芡，上次小赵做的麻婆豆腐全都碎了。”
姚利彬咬着牙，想起之前让小赵也做了个麻婆豆腐，味道还可以，但是那豆腐碎得不成样子。
“啧……姚哥你还记得……”
被点名的小赵像极了上课突然被老师点名的样子，小做鬼脸掩饰尴尬。
楼远舟在最后一次勾芡之前，又往锅里放了些刀口辣椒，最后再薄薄来上一层芡推动几下，出锅。
此时整个厨房里都是这麻婆豆腐的香味儿，浅浅在碗里撒上一些花椒面和葱花，完成。
“来，你们快尝尝，趁热！”
楼远舟招呼着几个人赶紧来吃，这麻婆豆腐就是要趁着热，趁着烫来吃才是最好吃的。
“那、我们不客气了。”
姚利彬跟小赵他们几个互相看了看，也不多说什么，每人拿了个勺子舀上一勺就迫不及待地吃了起来。
这碗里的麻婆豆腐颜色鲜嫩，豆瓣酱裹着豆腐，加上刀口辣椒和葱花，只是看上几眼就令人食欲大开。
一入口，麻、辣、香，这绝赞的味道让人赞不绝口。
刚出锅的豆腐还冒着滚滚的热气，那烫嘴的口感带着麻辣的香，迅速地占领了整个味蕾。
当天焙的花椒面正是味道最好的时候，那独特的香气伴着鲜嫩的豆腐足以让任何尝到的人念念不忘，加上刀口辣椒，美味至极。
“好好吃！”
激动到捂着嘴，小赵从来没吃过这么好吃的麻婆豆腐。
跟楼远舟做的相比，他自己之前做的那都不能叫做麻婆豆腐，完全就是两种东西。
“确实，不愧是远舟楼。”
姚利彬也跟着点点头，他们几个不知不觉就吃了好几口，等缓过神的时候，每个人嘴角上都带着些酱。
“不成样子！”
姚利彬咳嗽了一声，还好菜量大，不然这几个家伙多吃上几口一会儿这碗就要空了。
再转过头看楼远舟，对方早就已经把刚才腌制好的炸鸡裹上了淀粉开始炸制了。
这蒜香脆皮炸鸡翅讲究的就是外壳酥脆，今天楼远舟选择了裹淀粉的方法进行炸制。
通常要想炸的东西好吃，那都是要进行复炸的，这样炸出来的不管是鸡翅也好，小酥肉也罢，都能做到外皮酥脆内里软嫩。
当然，为了节约时间，在炸鸡翅的同时，楼远舟还开了两个番茄罐头放到了砂锅里，煮开。
小赵他们现在虽然个个都想继续吃几口麻婆豆腐，可理智让他们停了手，人家做饭的还一口都没吃呢！
虽然楼远舟让他们不要在意自己，麻婆豆腐要趁热吃，可几个人还是忍住了，说坚决要等楼老板做好再吃。
连米饭他们几个都准备好了，真可谓是眼巴巴等着。
无奈，楼远舟只能加快速度，先把蒜香脆皮鸡翅炸制好了端上桌，还顺手撒了点辣椒面。
“哇……好香啊！”
最爱吃炸货的小王很是激动，但是被姚利彬瞪了一眼，伸出去的筷子又缩了回去。
另一边，楼远舟把冷藏过的虾滑做成球状一个一个放入砂锅中，小火咕嘟咕嘟的，很快虾滑就熟了。
放上些厨房里原本就有的泡发好的粉丝，再来点儿盐和生抽，撒上些许葱花，这番茄虾滑粉丝煲也就做好了。
“好了，大功告成！”
摸着自己已经快饿扁了的肚子，楼远舟把最后这道菜端上了桌。
第226章 【那，咱们开饭？】
“坏了，我觉得我真饿了。”
小赵看着眼前这三道菜，舌头忍不住在唇边打转儿。