第345章
当然，准备上浆之前，楼远舟还是先起锅烧起了油，这样待会儿上浆结束就可以直接入锅。
为了上浆，楼远舟在大碗中打入一个鸡蛋后仔细地搅匀，再放上几勺淀粉开始抓拌，等差不多了，来上点水再加些油在碗里，继续轻轻搅拌。
这搅拌过程中不能用力太大，否则容易让肉片变得不够完整，炸出来的样子也就不好看了。
这边锅里的油大概有了六成热，楼远舟从碗里拎出一片已经裹满了淀粉的五花肉片，轻轻地将其伸展开来后，就放进了锅里。
滋啦啦的油炸声音不算大，可听上去相当有节奏，之后楼远舟又往锅里放了一片五花肉，声音比刚才更大了些，炸肉的香味儿自然也是更多了一分。
大宝其实没什么事儿干，基本上都是宋胜在捣鼓，所以他悄悄走到楼远舟旁边，就为了离得那油锅更近一些。
原本看着不算大的五花肉片进了油锅，体积一下子就变大了不少，一片一片下去，很快，锅里就漂了大半的肉片，全都是外面裹着一层有点类似奶白色的淀粉，有点像是膨化食品那般。
“这还只是定型，还不能吃哦。”
突然楼远舟说了几句，倒是把大宝吓了个激灵，连忙跑回自己原来的位置抱着根大葱假装忙活。
不过这时候他的目光再次落到了煮文昌鸡底汤的锅上面，那小火咕嘟咕嘟的，不知不觉之中那味道也比刚才要大了不少。
“厨房简直是个考验人性的地方。”
大宝得出了这么一句结论，难得宋胜在旁边也是点了点头，看来对方也有想要偷吃美食的冲动。
楼远舟炸这个五花肉倒不是一次全都扔进锅里，炸上几片他就会把锅里的捞出来，然后继续炸一些，如此反复，直到全部都定了型为止。
初步炸出来的五花肉看着比原本碗里的要多不少，颜色多为浅浅的金黄色，一看就是没炸多久。
等锅里的油比刚才再热了些，楼远舟直接把所有的炸五花肉片重新倒进了锅里。
整个油锅中一下子就泛起无数的油泡泡，起了破，破了又冒出许多，滋啦滋啦的，这大炒勺在锅里翻腾的时候，难免是要跟五花肉碰上一碰的，而从中发出的清脆响声也是不绝于耳。
眼看着锅里的五花肉颜色比刚才更深了些，空气中的焦香味儿也更明显了，楼远舟把肉全部捞了出来，等着再次下锅复炸。
不管是炸五花肉也好，炸其他的东西也罢，复炸算是个非常通用的手法，能让炸出来的东西口感酥脆又不会过了火候。
再次复炸入锅，这次楼远舟并没有急着把肉都捞出来，而是在锅里多炸了一会儿。
原本多半金黄色的五花肉现在开始全部都变成了金黄色，而且慢慢地能够看到肉表面一些深红色的条纹，也就是五花肉的瘦肉部分，而肥肉部分在经过油炸后要比之前少了些，是因为高温让其部分融在了锅里，到了这个时候，也就说明五花肉炸好了。
用大漏勺直接一次把锅里的炸五花肉全部捞了出来，楼远舟又控了控五花肉里的油，之后才倒进了提前准备好的盘子上。
刚出锅的五花肉表面还在滋滋冒着油花，大宝跟宋胜全都下意识地就凑上了前。
这炸五花肉看着就好吃，比起外面那些小家子气的肉片，楼远舟这边炸出来的一片顶两片，金黄的颜色点缀着些许的深红色，看着肉的纹理就知道，外层的面不多，肉才是主角。
此时楼远舟拿来了一小碟椒盐，神神秘秘地放在二人面前。
“咱偷偷吃，不让他们看见。”
眨了眨眼，楼远舟倒是一点都不客气，直接用筷子挑了最上面的一块五花肉转头就走了，大宝一看那叫一个着急，四处找筷子在哪呢？筷子呢？
最后还是宋胜不慌不忙地递给了对方一双，让大宝感动得无以为报。
这刚出锅的炸五花肉可万万不能错过，等萧家那几个人回来估计已经凉了，就只能再复炸了。
大宝夹了一块五花肉在筷子上，生怕自己一不小心弄掉，干脆左手轻轻夹住了炸五花肉的边角。
那种温热的感觉从指尖传来，像是催促着自己赶紧尝尝味道。
第502章 【干煸鱿鱼】
大宝把筷子换了个角度，浅浅蘸了下碟子里的椒盐，然后直接张开嘴，狠狠地吃了一大口。
“咔呲，咔呲，咔呲。”
每咬一口，嘴里都会传来一声脆响，舌尖感知到的椒盐的咸与那微微的酥麻感，再配上焦香四溢的五花肉，味道堪称一绝。
瘦肉的部分能够明显感受到肉的纹理，嚼起来很有咬劲儿，而肥的部分则是把五花肉的香味发挥到了极致，对于爱吃肉的人来说，五花肉完美的味道在此刻展现得一览无余，特别是这肥的部分，多一分会觉得油腻，少一分会觉得味道不够，此时此刻正是恰到好处。
就现在这样子，若是来上一杯冰镇的海琴啤酒或者饮料，怎一个爽字能形容？
“对了，让他们带点饮料回来吧，我看好像家里没多少了？”
大宝眯着眼吃炸五花肉，突然就意识到没有喝的可不行，就对着宋胜说了一句，就像是多年的好友那般，倒是自然得很。
宋胜嘴里还叼着肉呢，略带吃惊又意味深长地看了一眼大宝，脸上就差写“你小子挺敢指挥”这几个字。
“呃……”
也是突然才反应过来，自己这个打工人怎么还敢指挥起来自己老板了？于是大宝又把脸转向了楼远舟。
“让他们带点饮料回来吗？”
多了个疑问词，大宝直接把问题抛给了楼远舟，他确实不能指挥自己老板，但是自己的好友可以，远舟楼的老板那也是老板！
“对啊，确实忘了饮料，家里的应该不够喝，宋胜你跟萧关鸿他们说说，买些饮料回来，冰镇的最好。”
熟练地嘱咐着，宋胜应了一声，又看了一眼大宝，心想这小子倒是挺会的，很有潜力，他看好这小子，让萧家人多“锻炼锻炼”对他们的身体好。
焦香四溢的五花肉尝过了，大宝跟宋胜倒是自觉没再继续吃下去，虽然一大盘子看起来很多，就怕你一片我一片，不一会儿就没了。
“这汤好了呢。”
楼远舟看着锅里浅浅的金色就知道，这汤已经好了。
虽然都说汤煮得久味道才好，眼下这才过了几个小时，还能够继续熬煮，可以让味道变得更加香浓，但这文昌鸡其实更加讲究的是鸡肉本身的那种鲜美，汤底只是作为一个配角的存在，若是味道太浓，反而会抢了文昌鸡本身的味道，属于本末倒置了。
这下汤底准备完毕，自然就是要开始处理文昌鸡。
这文昌鸡在处理的时候最重要的就是要让鸡的外形在最大程度上不受到破坏，所以处理内脏和其他东西的之类的时候要格外小心，当然这对于楼远舟来说根本不算什么难事，处理起来是相当快的。
等鸡处理好了，这鸡的形状基本上保持不变。接下来则是要用盐把整只鸡全都涂抹几遍。
经过如此的处理，既能让鸡肉保持一个鲜度，还能让鸡皮部分变得更加油光水滑，这么煮出来的肉质也会更加地鲜嫩。
鸡肉处理完毕，就是要下锅的时候，当然，文昌鸡下汤锅也是有讲究的。
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在把整只鸡涂抹完盐之后就要立刻进行烹煮，若是放得时间久了，盐的味道就会浸入鸡肉里面，做出来的文昌鸡味道可就不对了。
楼远舟拎着手里的文昌鸡，先是慢慢地浸入锅中，手也没松开，反倒是让文昌鸡在锅里来回那么转了几圈，再浸一会儿，然后慢慢提起来后，又重复了相同的动作，如此反复了一共三次，这才终于把整只鸡放在底汤锅里，开了小火开始煮。
当然这并不是什么神奇的仪式，单纯只是为了让鸡肉能够更多地接触到底汤，同时可以让整只鸡的受热更为平均，做出来的肉质也更好，味道更佳。
大宝在一旁择着芹菜叶子，虽然这文昌鸡是他点的，可其中的做法他还是第一次见识，以前属于光知道吃不知道怎么做，现在算是见到了，有种能好吃好吃的还能涨知识的快乐。
这入了锅的文昌鸡要烹煮个二十分钟后才能出锅，这段时间刚好可以继续处理下鱿鱼。
刚才楼远舟已经把鱿鱼条控干了水分，眼下就可以往鱿鱼条里面放些盐、味精还有胡椒粉来进行调味。
虽然鱿鱼条多余的水分已经都沥干了不少，不过后来放的这些调料依然能够挂得住，而接下来放的土豆淀粉因为量要大不少，楼远舟就往里面洒了些水进去，不能多，要一点一点用手甩着洒进去，这样既能够保证不会有太多水分，也可以让淀粉能够充分地挂在鱿鱼条表面，不会在之后炸制的过程中脱落太多。
鱿鱼条准备完毕，起锅，烧油，在趁着油温还没有升到太高的时候，这挂了淀粉的鱿鱼条就可以入锅了。