第346章
一大碗鱿鱼条就这么倒进油锅里，泡泡密密麻麻，哗啦啦的声响不绝于耳，还能闻到一丝丝的油炸面粉和海鲜的味道，甚是美妙。
只过了一小会儿，楼远舟就用大漏勺把鱿鱼条全都捞了出来，此时的鱿鱼条外裹着的淀粉在经过低温油炸后已经定了型，不过颜色都是浅浅的，甚至都看不出油炸的痕迹。
一边把锅里脱落的淀粉都捞出来，锅里的油还在继续加热，到了六成左右热的时候，鱿鱼条再次下锅。
依然还是密密麻麻的油泡不停地冒出，从锅里飘出来的香气倒是比刚才更加重了几分。此时这油炸的时间依然不能太久，不能让鱿鱼条变成“鱿鱼干”，要保持一个外脆里嫩的程度。
再次捞出后，等油温加热到七成热的时候，鱿鱼条第三次下锅，经过这次的炸制，鱿鱼条外面那一层脆壳壳终于有了浅浅的金黄色，有种直接蘸上椒盐就能吃的既视感。
“芹菜和青红椒切好了吗？”
楼远舟回头，刚才嘱咐过宋胜要先切出来些，对方点点头，直接递上一小盘子，上面有切好的芹菜段和切成条的青红椒。
这两样配菜倒在大漏勺里的鱿鱼条上面，再将锅里还热着的油顺势浇下去。
哗啦。
漏勺里一下子迸发出一股香气，还带着一股蔬菜的清甜味。
接下来就是重头戏，干煸。
第503章 【文昌鸡】
干煸鱿鱼自然是少不了自己调配的红油底料的，一大勺郫县豆瓣酱配上大量的辣椒面放在碗里，楼远舟再次起锅，烧了一点点油后，加入一把花椒开始炒制。
浓烈的花椒味在经过高温之后迅速在厨房里蔓延，大宝闻着这味道差点就打了个喷嚏，不过还好是忍住了。
花椒炒香了，楼远舟就把已经变了色的花椒全部捞出，趁着热把这花椒油直接倒在了装有辣椒面和豆瓣酱的碗里，再用勺子这么一搅，这下空气里的香味儿又变了，麻中带着辣，闻上去相当开胃。
起锅，加入底油，楼远舟抓了一把干辣椒丝在锅里翻炒了一会儿，之后加上老三样的葱、姜蒜以及刚刚制作好的红油底料，这就可以开始煸炒了。
这煸炒的时间倒也不需要多久，味道就从锅里冒了出来，趁机加入几勺糖、一点点盐，连着刚才炸好的鱿鱼条一起下锅，继续煸炒。
原本看着颜色还很浅的鱿鱼条一下子就染上了漂亮的红色，就连芹菜的外面都裹了一层红油，鲜亮亮的，味道更是越来越香。
跟之前的炸五花肉和正在炖煮的文昌鸡就像是两个极端，麻与辣的味道直冲冲地让嗅觉感受到了刺激，从而激发出味蕾对其的向往，配合上锅与铲碰撞发出的声音，任谁都不能忽略其美味。
宋胜还在切着菜，可眼睛总是忍不住往楼远舟这边瞥，最后为了自己手指头的安全，他干脆就直接放下菜刀，跑到了一旁，干等着。
“你倒是挺会挑时候啊！”
一收锅铲，楼远舟端起锅把干煸鱿鱼倒进了盘子里，出锅。
红彤彤还金灿灿的干煸鱿鱼光是看颜色就格外诱人，裹了一层淀粉的鱿鱼条远看有点像是沾了些料的粗薯条，可味道那可是要香得多了。
鲜红色的干辣椒丝、青红椒，翠绿的芹菜还有白色的葱丝装点着四周，看着既有一层红色的油花，又不失原本的颜色，好看又好吃。
“老板，我先尝尝咯？”
征询着意见，虽然宋胜知道楼远舟肯定不会拒绝，却也还是改不掉这个习惯，等对方点了头，他才欢天喜地夹了一块。
长得像是粗薯条的鱿鱼条闻起来格外香，宋胜直接咬了一口，没想到，口感竟然如此脆？
当然，整体口感并非像是炸薯条或者炸五花肉那样，外壳的脆是酥脆，经过多次复炸的淀粉保持着咬一口咔呲作响的脆度，有胡椒的香气，辣椒的香与辣，以及恰到好处的香甜。
而鱿鱼条本身的脆则是脆嫩，一口咬下去是可以直接咬断的口感，带着些韧度，带着些脆感，细细嚼上几口，鲜嫩无比，除了鱿鱼本身的味道之外，调料的香也早已经完全浸入其中。
“嘶～有点辣，我喜欢！”
比起要蘸着椒盐吃的炸五花肉，显然他更喜欢这直接塞进嘴里的美味，而且能够满足味蕾的辣味更是让他完全停不下来，要不是大宝在一旁盯着，宋胜可能会考虑再偷偷吃上那么一小块。
“果然我们远舟做什么都好吃！”
要不是楼远舟还在做饭，大宝现在肯定是要跑过去拍拍肩膀，以表自己此刻内心的自豪，他们宿舍竟然出了这么个大厨，实在是忍不住出去奔走相告一番。
这干煸鱿鱼刚刚出锅，另一股香气也随之飘来。
锅里炖煮的文昌鸡已经到了可以出锅的时候，这盖子一打开，蒸汽扑面而来，随之带着的香味那是让人怎么闻怎么觉得馋。
小火咕嘟咕嘟下的文昌鸡看着温润，颜色淡淡的，像是没有什么杂质的璞玉，从底汤中捞出，大宝在一旁看上一眼，已经忍不住咽了下口水。
当然，虽然出了锅，但是文昌鸡却还不能直接切开，必须要自然晾凉些才好，所以就放在一旁的大漏勺里，静静地等上一会儿。
当然，除了食材，文昌鸡的味道自然还是要取决于配制的酱料。随着时代的发展，不管是文昌鸡的发源地还是其他地方，酱料的配方早就已经有了无数的版本，多半都是会按照当地的口味进行改良，不过今天楼远舟用的还是比较传统的调制酱料的方法。
趁着文昌鸡还在一旁晾着，楼远舟起锅，放了些食用油，又加上了不少鸡油，可以让配制出来的酱料味道更加鲜美易入口。
除此之外，姜末跟蒜末也是不可少的配料，就这么小火炒制一会儿，原本看着就黄灿灿的颜色很快就变得金黄，蒜香的味道配合着鸡油的香气，是一种跟炖煮出来的香味儿完全不一样的美味。
看颜色差不多了，楼远舟就往这锅里放了些鸡汤进去，继续小火炖煮些个时间。
“原来文昌鸡的蘸料还要放鸡汤啊？我以为就是跟平常的白斩鸡一样，随便放些醋和酱油，再加点辣椒和盐之类的就行了。”
此时的大宝已经不需要跟芹菜较真儿，洗了洗手就站在楼远舟身后看了起来，毕竟厨艺不好学，但这蘸料怎么配相对来说总应该简单吧？没想到，竟然还是要用煮的。
“你之前吃的文昌鸡可能都是经过当地改良的版本，蘸料不一样倒是正常，其实觉得味道好吃就行。”
盯着小火咕嘟咕嘟，楼远舟见刚才出锅的文昌鸡已经凉得差不多了，就拿起刀切了切。
切文昌鸡虽然没有什么固定的讲究，不过为了让吃货们吃起来方便，也更容易入口，基本上都是切成大小合适的块状，不会太大，也不会太碎，用筷子稍微在蘸碟里面一转就能让鸡肉都蘸上料是最好的。
在切鸡肉块的时候，大宝能够明显地闻到每切上这么一刀，这文昌鸡散发出来的味道就更浓郁一分，不会显得太过油腻，也不是若隐若现的香浓，就是实实在在的美味当前，让他不禁想起之前吃过的美味。
第504章 【夜晚中一颗明亮的星】
切好了鸡肉，楼远舟稍稍摆了下盘，将文昌鸡肉块码整齐，远远看上去，颜色温润透亮，在能看到骨头的地方，隐约可见深红色，这正是文昌鸡的特点，带着些血色是刚刚好的程度，不过现在很多地方倒也没有这个讲究，完全还是看个人口味如何。
锅里还在小火咕嘟咕嘟，待时间差不多，楼远舟在锅里放了些辣椒酱、大红浙醋以及提前准备好的炸蒜进去，由此而来的香气倒是让大宝很是好奇。
光是这大红浙醋他就没见过，在海琴，他见得最多的就是米醋、陈醋还有白醋，这三种的颜色自然是不用说的，像是大红浙醋这样的鲜红的着实是第一次见，看着很是新奇。
若不闻味道，他怕是要以为这是辣椒做出来的红油。
这酱汁临出锅前，楼远舟又放了不少香菜叶，滴了些小金橘汁，这味道一下子就变得清新了不少，分别盛进几个碟子中，这文昌鸡也就做好了。
“快来尝尝文昌鸡，大宝，你点的。”
楼远舟挥了挥手，谁点的菜谁来尝，似乎是个很合理的说法，不过现在厨房里也就他们三个，说白了还是近水楼台先得月。
“那，那我就不客气咯？”
呲着牙笑得很欢，大宝从来都是不跟楼远舟太客气的，毕竟这么多年的交情，嘴上客气两句也就是走个形式，若是真的客气起来，彼此怕是都要怀疑这是有什么事情在里面？
当然楼远舟对于大宝也没什么客气的，以前上学的时候生活费不够了也是大宝接济他的，互相有个什么难处都会帮忙。
从大学时代持续下来的友情，有时候很简单，也很珍贵。
这边做好的文昌鸡依然如玉，鸡皮颜色看着相当清爽，不带一丝的杂色。