第55章
“诶，先生……”接待客人的服务员刚想拦，被另一个来的更久的拉住。
“这是我们老板的朋友。”
“……我们老板不是一个五六十的老头吗？”
“我们老板才四十多，他就是早秃。不过这不是重点，他们确实是朋友，所以不用管。”
内厨。
“张爷爷好，各位大爷阿姨好。”江济堂一进来就喊人，“我看到您朋友圈了，今儿是做什么好吃的？”
张大厨正在那指挥弟子下香料，一看江济堂就哈哈大笑。
“你们看，我就说。别人是曲有误周郎顾，这小子是哪儿有好吃的就往哪儿转。来来，这几位可都有一手，你今天有口福了。”
他这样一说，大家就知道了这是认可的小辈。原本因为陌生人进来而稍稍凝滞的气氛又热烈起来。
“可不敢说有一手，都是混口饭吃。”
他们还是谦虚了，虽然不是国宴大厨级别的人物，但都是能独立撑起一家老店的老师傅，手里少说有一二道琢磨了十几二十年的拿手菜。
江济堂也清楚这点，他露出这个年纪应该有的清澈：“今天可是来着了！”
一群退休老人里站了一个年轻的，看着还是显眼，其中一位梳着大背头穿着西式厨师服的厨师送来一盘做好的缤纷面包片：“吃吃看？合你们年轻人的口味吗？”
张大厨也点点头：“这位是丁大厨，学贯中西，开的餐馆被美食家点评为‘不可错过的老店’，带出的学生在咱们这行也很有名的。”
“少给我戴高帽。”丁大厨忍不住拍一下老朋友的肩。
江济堂放下手中的罐子，又仔细洗了手，擦干净，才拿起其中一片。
这面包片的主料是切片的高卢脆皮面包，抹上蛋液和奶酪烤成金黄色，在上面铺上一小块的红酒鹅肝，再点缀几粒新鲜芒果粒，用蛋黄酱做收尾。
这个卖相就很好看，是不吃也会买点尝尝的类型——如果价格没有贵到离谱。
观察一圈后他一口咬下去，烤制后的脆皮面包入口酥脆，稍稍有点颗粒感，之后舌头接触到细腻微凉的红酒鹅肝和清爽甜软的芒果粒，这其中还有蛋黄酱的加入。
最终呈现出奶味浓重却不腻，酥脆和细滑交织的复杂口感。
非要说缺点的话，红酒鹅肝上的酒味存在感太强，有点儿喧宾夺主。
江济堂如实说了自己的感受，一如当年他给江女士试菜。
原本只是展示一下善意的丁大厨觉得有点意思，眼前的年轻人能真实说出感受，好和不好都有，关键是说到了点上，言之有物。
想到这，丁大厨干脆把整个盘子再端来：“再试试另外两种，有什么都说一说，试菜嘛。”
盘子上除了放红酒鹅肝的奶酪面包片，还有铺上烤苹果片，点缀了烤核桃仁和松子，撒了奶酪片的蒜香面包片。
以及铺着肥厚大虾仁和小番茄片，点缀了香菜叶，喷了薄薄一层橄榄油和胡椒的面包片。
其他厨师原本在折腾手里食材，看到这边有热闹，都凑过来，好奇地看着这爷俩。
餐盘里的缤纷面包片江济堂每种都吃了一个，吃得腮帮子鼓鼓的，没地方发声，只能对着丁大厨伸出大拇指。丁大厨笑着等他吃完，才问：“怎么样？”
“就我个人，仅仅是个人喜好，还是更喜欢这款带虾仁的。面包一侧的炭烤效果绝对是点睛之笔。”
丁大厨点点头，示意他继续说。
江济堂拿起另一块虾仁面包片，这面包片的表面还有一层焦痕：
“感觉这不像是用喷火器制造的，也不是煎的，更像是用明炉速烤的，利用美拉德反应赋予了面包更复杂的焦香味。
“这样的香味不适合用太过浓重的香气覆盖，于是用清爽的虾仁鲜味和一点点胡椒香气调和，点缀一小片香菜叶。当然，黑虎虾虾仁的弹牙鲜甜和番茄片的酸甜多汁也为这款面包片增加了多层次的口感。
“我想，这样一款面包片，无论是从口感考虑还是从营养考虑，无论是作为早餐还是下午茶，都是很合适的。”
丁大厨越听眼睛越亮，他们这样的厨师就喜欢这样的食客，能吃，会吃，尤其他点出他每一个隐藏起来的小细节的时候，那种遇到‘知音’的惊喜感甚至超越了年龄的隔阂。
他立刻拿出全新的智能手机，自己摆动了一下没摆弄明白，就交给江济堂：“来来，你加我一个，以后有机会一块儿出去吃饭。”
都是退休老头老太太，没别的爱好，就是聚在一起吃吃喝喝。也就是江济堂会吃，否则还不乐意带他玩。
江济堂一听，这行，人脉又要拓宽了，立刻加了，还被拉进他们这群退休老厨师的小群。
进群的江济堂发了个红包热场，就一百块，抢个热闹，但居然炸出了十几个人，他们还发出几张老年表情包表示。
这小群里还有几个食材供应商。
这样一个老饕群里的食材供应商能是普通供应商？搞不好以后开店还有用到人的时候。江济堂越发觉得这一趟来的值。
“我尝尝，这在西餐里有什么说道吗？”有人问。
“没那么讲究。”丁大厨笑着说。
“其实这就和我们国家的炒饭一样，是对隔夜主食的再利用。咱们主食是米饭，隔夜饭就拿来做各种炒饭，他们主食是面包，就用吃剩下的面包片做一些果腹的点心小食。至于搭配什么，那也看家里有什么，喜欢吃什么。”
有了这一位的例子，其他退休大厨也忍不住想要试试，一个个端着小盘子小碗就过来了，让他点评点评。
江济堂哪里就敢随便点评，而且这些大厨拿出来的都是他们觉得好的东西，首先就质量上，就好过市面上卖的，基本没什么明显短板，总不能硬挑。
无骨凤爪、白切鸡、姜末蟹生、水晶猪皮冻……
量虽少，数量却多。而且江济堂每吃一份就喝点清水漱口，还没吃一半，肚子就半饱了，他立刻捂着肚子摆手：“各位大爷阿姨，吃不下了。”
这时候张大厨刚端出他的番茄牛腩汤，热乎着呢，还有几碟子牛肉沾酱：“来来，吃饭了，咱们去包间。”
番茄牛腩汤！
这个香味，这个清汤的色泽，这个……
“哟，不是饱了吗？”
江济堂脸微红：“还是能喝汤溜缝的。”
众人都笑起来，张大厨更是拿出江济堂送来的咸柠檬罐，上面有标签，写着几年几月几日，用什么材料制作的这罐子咸柠檬。
“这是济堂自己腌制的咸柠檬，我看东西不错，正好做两罐咸柠饮料，你们要喝什么？先说好，要是我不会的，那就自觉一点自己动手，自己动手丰衣足食。”
“好东西，还是自己腌制的，有七喜没有？做咸柠七，市面上卖的我都喝不惯。”
“多大年纪了喝碳酸饮料？不知道这玩意儿加速钙流失吗？回头你女儿找你。听我的，喝咸柠红茶。”
“又不告诉她，再说，就喝一次，能有什么问题？”
这一群人打打闹闹去了包间，那里已经摆好了菜，都是江济堂之前试吃的适合夏日的菜肴。
张大厨把一大砂锅的番茄牛腩汤放在最中间，再摆上调好的沾汁。
“齐活，开饭。”
第45章
张大厨的番茄牛腩汤是汤菜两用型，汤是可以直接喝的，还可以后期自己调咸淡，加盐或酱油。
而牛腩另外沾酱，滋味甚美。食客也可以根据自己的喜欢调汁，咸的甜的辣的，重口味淡口味，都很合适。
这才是江济堂念念不忘的原因之一。这是一碗厨师只做到九十分的美味，剩下十分由食客自己来补充。
某种意义上，这是人为设置的残缺，反而成就了它的完美。
看，大家都很自觉地用一碗盛汤，一碗盛肉，再自己调咸淡，自己调酱汁，出来的就是专属于本人的百分百。
而江济堂大快朵颐之余，还在征求了他们的同意后用照片记录下这一张桌子的美食，并且难得发了一回朋友圈。
“来看望张爷爷，结果又蹭到美食了，还认识了很多美食魔法师，年轻人果然还是得脸皮厚一点。”最后附上几张照片，有美食的，也有之前随意拍下的门店。
一不小心‘暴露了’地址。
感情要你来我往才能深厚，不管是为了蹭美食，还是为江女士回国之后融入厨师圈子做准备，他都应该表示一下。
“叮，叮，叮。”
要不说江济堂人缘不错，他才发一回朋友圈，就有无数人捧场，这个说看起来太好吃了，那个问是哪一家，还有人让他多拍几张下饭。
不过他没有回复，只单独认认真真拍了一张番茄牛腩汤的照片，发给帕森斯：
“来东方美食之国这么久，有没有出门感受一下风土人情？若是为你，我也能挤出许多空闲，一尽地主之谊。”