从零开始摆地摊 第21节
沈三元把担子放下，开始包馄饨。
为了保持味道和口感，她的馄饨都是现包现煮的。
好在馄饨熟得快，不用等多久就可以盛出几大碗，一锅够好几个人吃。一锅煮好，下一锅又可以开始煮了。
工作人员接过馄饨，趁热开吃，一边朝馄饨碗里呼呼吹着气，一边闲聊起来：
“早就听说那个汤普森很难搞，没想到这么难搞。”
“汤普森？那个很有名的美食家？”
“对啊，导演和制片人都亲自去请了，还是没说动。”
“那我们的比赛怎么办？缺一个有信服力的评委。”
“凉拌咯。”
“清蒸也行。”
“……”
馄饨吹凉了，赶紧喝上一口，咂摸着嘴里的鲜味，感叹道：“清清爽爽的，好喝！”
几个人嚼着馄饨，嘴里发出模糊不清的字音：
“还以为天天闻着那些参赛者做的美食，嘴会变叼，但也还好嘛，我看这馄饨味道根本不输啊，这还是随便买的路边摊。”
“就是，真好吃。好久没吃过这么鲜美的馄饨了。”
“还是现包现煮的，肉馅看上去也新鲜。影视城什么时候来的这么一个馄饨摊？”
“不知道啊，没听说。不过倒是听小何说门口有个新开的小面摊很好吃，面条都是老板手工做的，到时候一起去吃吃看。”
“行。”
“……”
几个人说着话，完全没注意到身后不远处呼啦啦走进来一群人。
导演和制片人簇拥着一个头发花白、眼睛碧蓝的洋人走了进来，赫然就是他们口中的汤普森。
导演和制片人脸上带着讨好的笑，用流利的英语恭维道：“汤普森先生，非常感谢您可以百忙之中抽空前来，我们十分珍惜这个机会……”
汤普森抬了抬手，打断他：“我只是过来看看，还没有答应一定会留下来做评委。”
导演脸上笑意不改：“在了解过我们参赛选手的水平后，相信您一定会留下来的。”
汤普森“哦？”了一声，“看来你对你们国家的参赛选手很有信心。”
导演道：“当您了解后就会知道，中华美食不输世界上任何一种料理。”
汤普森冷哼一声：“拭目以待。”
在汤普森四处打量棚内设置的功夫，导演和制片人走在一边，悄声说着话。
制片人：“你有把握让汤普森留下吗？”
导演：“没有。”
制片人惊恐：“那你说这种大话？！”
导演眯了眯眼：“老周啊，汤普森不仅是国际享誉盛名的美食家，还是一个一流的料理大师，他的话在国际上举足轻重，我没有把握能让他留下来做我们节目的评委，但既然把他说动了过来了解我们的比赛，就一定要把握住这个机会，改变他对中华料理的偏见。”
制片人点了点头：“这倒是，能说动他点头过来这一趟，已经在意料之外。至于其他的，能做一点就做一点吧。不过，你打算怎么做？要知道外国人对我们国家的偏见可不是一句两句就能说清楚的。”
导演笑道：‘我对我们国家的料理很有信心，对我们的参赛者也很有信心，这可是我们一起在成百上千个人里选出来的啊。八大菜系，应有尽有，我就不信没有一种合汤普森的口味。”
制片人点了点头，脸上的担忧却没有褪去。
他已经做好了最坏的打算，大不了就让这档节目只在国内播放。可又不甘心耗费了无数心血的节目只能作为国内的狂欢。让中华料理走出国门，在国际上大放异彩是他们这些长久从事于美食行业工作者的梦想。无需得到多少认同，只希望可以尽量减少偏见。
事已至此，也只能走一步看一步了。
制片人朝前走了一步，“砰”一声，撞上一堵肉墙。
年事已高但仍然健壮的汤普森没有怪罪他的冒失，而是饶有兴趣地转过身，指着前方不远处的一个小型馄饨摊问：“这是什么？”
依言看过去，那一个小角落热热闹闹的。一个年轻的小贩坐在担子前自顾自包着馄饨，旁边或坐或站，有十几个人都捧着一碗热气腾腾的馄饨在边吃边闲聊着。俨然已经形成了一个小型的集市摊子。
制片人脸色一黑：“这是怎么回事？那个小贩是怎么进来的？不知道今天是节目开拍的日子吗，这么混乱，你们怎么办事的？”
在制片人拉过一旁的场务低声训斥的时候，汤普森已经走了过去。
他凑近了看沈三元包馄饨，越发觉得她的技术高超，动作又快又好看，包出的馄饨更是栩栩如生。
煮熟后往碗里一捞，清淡的汤、红的馅、绿的葱花，红红绿绿，煞是喜人。
汤普森操着蹩脚的中文问：“你做的是什么？”
沈三元忙着包馄饨，头也没抬：“馄饨。”
汤普森有些怀疑：“我见过你们国家的馄饨，不长这个样子，没这么好看。”
“那可能是你见得少了吧。”
汤普森问：“你的意思是，像你这样会包这种馄饨的人，在你的国家有很多？”
沈三元答得理所当然：“那当然。”
汤普森恍然大悟：“这就是你们的古语里说的——‘扫地僧’！真人不露相。”
汤普森又问：“你也是这个比赛的参赛者之一吗？”
沈三元这时抬起了头，眼里有些迷茫：“我来这里摆摊，他们都是我的食客。”
汤普森往身边捧着馄饨吃得正起兴的人扫视一眼，眼含笑意，面带赞赏：“他们都很喜欢吃你做的馄饨。”
沈三元喜欢听这种话，她笑了笑，问他：“你要不要也吃一碗？”
汤普森欣然应允：“好！”
于是沈三元继续包馄饨、煮馄饨、调汤料，汤普森在一旁目不转睛看着，嘴里念念有词：“嗯，很简单的食材……不算复杂的烹饪过程……调味也很简易……”
这时，馄饨煮好了，汤普森端起碗喝了一口汤汁，咂了咂嘴，眼睛一亮，“简单的，却不单调的美味！”
“很好吃！”
汤普森嚼着馄饨，感受着腴美的肉馅在薄薄的馄饨皮下爆开，和鲜美的汤汁一起，带给味蕾的是极致的双重享受。
汤普森很高兴，他说：“我一直以为中华料理色香味难两全，中华人做饭喜欢放很多调料，调味总是有种很复杂的味道，颜色虽然好看，但看上去总是油腻腻的，你懂吗？”
他一边说一边比划，“那些油腻的酱汁，总是把食材全部覆盖，我不喜欢那种感觉。”
“可是你的馄饨很好……”
沈三元打断他：“我的馄饨味道好，不是因为调料放得少；你觉得之前吃过的那些料理‘油腻’，也不是因为调料放得多。这两者之间并没有因果关系。”
她说，“调料的存在是为了让一道菜变得更加好吃，这是我们中华料理的本质。如果你不能弄懂其中的关系，建议多去品尝几道菜。”
汤普森若有所思。
他承认他一直对中华料理存在偏见，但这是以往所见过的所有中华料理带给他的感受，所以汤普森确信自己是对的，也不愿意去做更多尝试。
但是……
他的视线从一旁吃着馄饨满脸溢散着快乐享受的食客们身上扫过。汤普森第一次开始怀疑起了自己——难道他真的错了？
导演和制片人匆匆过来的时候。
汤普森：“我觉得我不能做这个美食大赛的评委。”
导演：天塌了。
汤普森继续道：“我现在才发现，我总是以一种看似客观的标准去评判每道料理，但其实，能让食客喜欢才是一道料理合格的真正标准。为了更加了解中华料理，希望你们可以给我这次机会全程观赛，祝愿合作愉快！”
导演和制片人对视一眼：天又亮了。
两人齐齐伸出手：“合作愉快！”
第20章 香飘十里葱开面/即将开启的综艺
刘导打来电话：“小沈啊，推荐你去的美食剧组怎么没去？现在节目已经开始拍了，听说还请来了国际料理大师汤普森坐镇，你知道这是一个多好的机会吗！”
沈三元：“我好像没有找到那个剧组在哪……”
刘导沉默片刻，叹了口气：“那你现在在干嘛？”
沈三元欢欢喜喜回答：“在准备新品啊——葱开面！”
对面又是片刻的沉默，随后刘导：“给我留一碗，我一会儿过来吃。”
一个女声急急忙忙凑近：“还有我！”
沈三元：“好嘞！”
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葱开面，即葱油开洋拌面。用的是不一样的小阔面，这种面在大汤锅里煮后仍有很强的韧劲，再把特制的葱油往里一拌，既爽滑，又弹性十足，香味更是浓郁得十里之外都能闻到。
揉好面后，沈三元开始熬葱油。
葱要选得好，不能粗也不能太细，否则不香。将青葱白和少许京葱白按比例投入油锅里，小火慢熬，让葱里的香味慢慢滲进油里，在炉火的作用下，缓缓相融，直到散发出恰到好处的葱油香。
随即取来开洋——即去了头的虾干，都是经过沈三元精挑细选的，当年晒制，个头够大、味道够鲜，用上好的黄酒浸没，接着加入生抽、白糖，一起煮透。
一时间，浓郁的葱油香、开洋料汁香同时爆发出来，萦萦绕绕，香飘十里。
吕洋就是闻到这阵香味后循着味道找过来的。
还未走近，他的大嗓门就传了过来：“老板，你这是做的什么面？怎么这么香。”
沈三元回答：“葱开面，13元一碗，要来一碗吗？”
吕洋纳闷道：“什么葱开面？没听说过。”
又听沈三元道：“用葱油熬的。”
“那不就是葱油拌面嘛！13块，有点贵了吧？”
沈三元好脾气地回道：“还是不一样的，特熬的葱油，再加上开洋，这个价格不会贵。”
“商家都这么说。”嘀咕了两句，吕洋到底还是在桌边坐了下来，“刚好饿了，来一碗吧！”