长安食肆经营日常 第5节
段知微挑了个边角尝一口，只觉鲜香醇厚，油润爽口，那肉质蒸得恰到好吃，入口即化，咸中带甜。
段知微满意点点头，她向端着盘子凑到段大娘那里，段大娘勉强夸赞：“这肉看上去倒是光亮悦目。”
似乎是怕打击到段知微的自尊心，段大娘小心翼翼地说：“知微啊，你这肉太甜了些，没见过谁家食肆做肉还放糖的。”
本朝由于社会经济、文化等因素，上层社会更崇尚羊肉，无奈羊肉价贵，再加上段家食肆本就是面向民间的消费群体，因而多用猪肉。段知微都做好糖蒸肉、樱桃肉、东坡肘子都来一轮的准备，没想到长安人不吃这套。
也对，毕竟是喝茶和酪浆都要放盐和葱的长安....
不到中午，除了几盘无人问津的糖蒸肉，其他吃食全部销售殆尽。段大娘舍不得这肉，只好和段知微一起把那碟子糖蒸肉分着吃掉了，结果腻得直喝水，严重挫伤了段知微的自尊心。
这就是没做好调研的后果，蜀人爱辣，江南人士才爱甜口，段知微浪费了这些肉，只能自认倒霉。
她带着一盘糖蒸肉去到后院找落头氏，只见对方撩开帷帽上的白纱，低着脖子细细望了一眼，又缩了回去，很是失望的摆了摆手。
“那是一种鸡肉”落头氏像是陷入回忆：“那日我伪装成善弹琵琶的教坊女子潜入宅邸的宴会。
那宴会宝马香车、八音九奏，呈上来的烧尾宴有光明虾炙、玉露团、单笼金乳酥...”
落头氏很是失落：“无奈那侍卫查得严实，我跟终南山上的小狐狸两只妖只偷到一只鸡，那是一只整鸡，炸得金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。”
段知微心想“你两伪装成教坊的绝色美人就为了偷只鸡啊”又不敢得罪她，只能问道：“哪个宅邸啊。”
落头氏似乎想摇摇头，最后只剩个帽子左右晃荡：“好多年前的事情了，那宅子据说现在闹鬼，蜘蛛网都挂得老长。”
段知微心想“……闹得那个鬼就是你吧。”
段知微想了半日也没想出来究竟是什么样的鸡，下午炸酥肉的时候整个人都在恍惚，下了值过来买酥肉的苏莯递给她铜钱的时候发现她在发呆。
“啊，真是不好意思”她赶紧回神，见苏莯那身浅青色官服，便试探着问：“郎君可听说过一种鸡，炸得酥脆又保持完整，内里还鲜嫩多汁。”
没想到这苏莯瞅着官小，见识还挺大：“某听过某的驸马叔父讲过，据说是之前礼部侍郎的家厨做过，要先蒸再炸，骨肉分离，吃起来又酥又嫩。”
段知微得了提示，猛拍脑门道：“对啊，这不就是西安传统风味名菜葫芦鸡吗。”
据说由礼部尚书韦陟的家厨所创，这位家厨对饮食极为讲究，尤其对鸡肉，于是他的家厨独创了这先煮再蒸最后油炸、过程及其繁琐的鸡肉，由于用麻丝将整只鸡捆绑起来状若葫芦，因此这菜名为葫芦鸡。
段知微去买了只整鸡，处理后放入沸水煮上小半个时辰。再把鸡放入蒸盆，倒入淹没鸡身量的肉汤，再加黄酒、盐、葱姜蒜、桂皮、八角。放进蒸笼蒸上一个时辰。
在等蒸的过程的间隙又跑去准备第二日的肉胡饼，段大娘见那蒸笼的白气扑簌簌地往外冒，不禁道：“阿弥陀佛，一整个下午只做一只鸡，太费劲了。”
段知微道：“这是客人预订的，以后不做了。”
开玩笑，她这段家铺子地段不行，来得都是平民百姓或者九等小官。这葫芦鸡这么费神，价格不可能订的太低，纵然好吃，也不见得有多少人买。
“等以后开了大店再卖好了”段知微看着那蒸笼不断扑簌冒出来的蒸汽想。
给蒸好的鸡抹薄薄一层淀粉，又忍痛在铁锅里倒上半锅油，用旺火烧至八成熟，把鸡背向推进锅里，给鸡浇油定型。
段知微不断的用勺子给鸡泼油，那油炸的香气倒是飘散很快，惹得过来买炸酥肉的客人都向厨房探头。待鸡炸至金黄，段知微用手把鸡鞠拢，呈现葫芦形状，放入盘中，配一小碟粗盐花椒，放入食盒，待那落头氏来取。
段大娘掀了帘子进来，瞧那鸡炸得酥脆，对段知微道：“外头的食客都好奇你在里面炸什么，端过去给他们瞧瞧。”
段知微揉揉胳膊：“不行不行，做这鸡太费劲了。”一只鸡就卖30文，费了半天力，又是蒸又是煮又是炸，还去了半锅油，起码得卖到90文。
段大娘很是惊讶：“卖这么贵，能有人要吗？”
“卖不掉咱就自己吃。”
段知微拢共做了三只鸡，问的人多买的人少，一只交给了那落头氏、一只卖给两个文人说是回去就酒，最后一只则是给了傍晚才下值的袁慎己。
他倒只是碰巧路过，架不住段知微的热情推销，只好掏出90文买走了那只鸡。
今日夜幕低垂，星辰镶嵌在无垠的天幕之上，夏日凉风习习，袁慎己坐在自家花园的凉棚里吃晚饭。
他素来轻简，整个宅邸只有年暮的老管家夫妻，饭食也简单，寻常蒸饼能填饱肚子就行，今日拆开那只葫芦鸡，炸得金黄酥脆，尽然也勾起了些酒瘾，命管家递上一壶霸陵酒。
袁慎己吃上一口，这葫芦鸡外皮是一层薄薄的酥脆外壳，咬一口“咔滋作响”。里面的肉鲜嫩多汁，沾些花椒粗盐别有一番风味，他又饮上一口辛辣白酒，看漫天星辉与萤火相呼应，竟觉这浮生半日倒也得些清闲。
第二日，段家铺子门口买胡饼的客人又是大排长龙，段知微忙得脚不着地，段大娘今日又换了一身惹眼的石榴裙，动作缓慢了不少。
一阵风拂过，带来一阵浓郁香气，与油锅里不断冒出的烟火气不同，这似乎是一阵浓郁的珠翠香，食客们停止交谈，纷纷望向香味的源头，一辆精美的华盖香车停在店外，古人爱香，车要通体以贵重的香料涂抹，价格高到令人咂舌。
赶车的小马夫把车停下后忙拿了个脚踏机子放在车帘前，从车上缓步走下个娘子。
这娘子穿着霓裳绯罗，眉若远黛，肌肤胜雪。只脖颈间两根红色的长线，略显幽媚。
见段知微目瞪口呆的看她，她莞尔一笑道：“段娘子认不出妾了吗？”
那娘子笑眼盈盈，段知微这才回过神，认出了这股扑鼻的异香道：“原来是你啊，你的头好漂亮。”
那娘子开怀大笑道：“今日妾与段娘子告别，回九江郡去了。”说罢，塞上一个瓦罐给她，在众人的目光中登车走了。
段大娘赶紧走过来打开瓦罐一瞧，不禁“哎呦”出声。
听她惊呼，段知微这才闻到一股浓烈的胡椒味，低头一看，瓦罐中竟是满满的胡椒。
段大娘立刻带着胡椒跑到后院埋到梨花树根下道：
“这罐子胡椒，怕是抵上一块黄金了。”
眼见一罐子胡椒被埋进树根之下，段知微只觉这桩买
卖做的甚好，而后才反应过来，那个冷面都尉那要怎么编啊？
都尉你好，为了一罐价比黄金的胡椒，我把妖怪放跑了。
第6章 第六章浴佛节、蛙僧与荷花糕荷花糕……
这日清晨，由于昨夜下了场雨，空气里清新又湿润。
段知微熟练地拉着绳索把水桶扔进井里，水桶开始灌水并发出“咕噜”的声响。她刚在井边洗完脸，就见旁边的水盆里放着一只绿色的小乌龟，悠然在水里游动，荡起阵阵涟漪。
段知微扒着桶看了乌龟一会，转身朝着屋里喊：“长姑啊，怎么买乌龟回来了，妾不会烧这个啊。”
乌龟闻言，黑溜溜的小眼睛转了两下，把脑袋缩进龟壳里去了。
段大娘正在屋里致力于把眉毛画成黑色的蛾蛹，听见段知微的问话后答道：“那不是给你烧的，是给你放生用的。”
“放生？”段知微愣了一会道“为什么要放生。”
段大娘终于给自己化好一个充满本朝特色的妆，听段知微这么说气得恨不得当场翻个白眼：“明日是释迦文佛诞辰，你打听打听谁家年轻小娘子不去浴佛放生会。对了，准备些铜钱记得要舍钱财。”
一向抠门的段大娘都要求舍钱财了，看来这个什么放生会是非去不可了。
等等...段知微放下装着乌龟的小桶：“会有很多年轻娘子去浴佛会吗？”
段大娘便将浴佛节会的流程一五一十的告诉她，比如这天寺庙的僧尼香花灯烛、持斋礼忏，妇女争相舍钱财，信众放生动物时要口诵《往生咒》
然而在段大娘絮絮叨叨的时候，段知微的心思已经往远处飘走了，她想起那日大慈恩寺满池娇艳的荷花，已然过了立夏，荷花应当开得更好了。
她赶紧骑着驴车去买回了食材，准备做一些造型好看的荷花糕，就当是文创产品了，长安仕女参加浴佛节会时若见到这玲珑可爱的荷花糕，应该会喜欢吧。
段大娘看她又坐着驴车出门，嘟哝一声：“这孩子，怎么比我还财迷。”
段知微挽住袖口开始削薯蓣，切成段放在蒸笼上蒸熟，再拿下来加入糖、熟糯米粉和适量牛乳拌匀。分成两份大小不同的面团。
她又拿了包茶饼，用天然石墨将茶饼碾成深绿色的粉，这就是抹茶的祖先“末茶”了，这粉拌入面团，很快面团变成了清新的绿色；另一块面团则用红米水染成了粉色。
在木制的荷花模具里刷一层熟的糯米粉，先放入绿色面团再放入粉色面团，一份有模有样的荷花糕就成形了。段知微自己试着尝了尝，口感软糯，有淡淡的山药香。谈不上多好吃，只是糕点确实有点荷花的意味，小巧玲珑，可爱得紧。
段知微早上挖了半天土勉强找了两条蚯蚓去喂乌龟，结果乌龟看都没看一眼，她眼下掰开一点荷花糕扔进水桶，那闭目养神的小乌龟竟然慢吞吞游过来一口吞掉。
因为还要带着小水桶去放生，段知微做的荷花糕不多。整理完食盒，段知微早早的坐着驴车去了南严寺晃荡。
南严寺不大，不会像大慈恩寺那样人山人海。最重要的是，南严寺后院有一池开得甚美的荷花，可以与自己的荷花糕遥相呼应。这就好比逛完武汉黄鹤楼出来想买黄鹤楼样式的樱花味冰淇淋，逛完圆明园，甚至有十二铜兽雪糕盲盒可供挑选，销量极其得好。
但是话又说回来，计划赶不上变化、人算不如天算。
南严寺不似大寺那般威严庄重，倒也透着古朴，小小山门经过几代岁月的打磨呈现出温润的色泽。
只是如此幽静的寺庙，门口巡视的军士竟有比肩大慈恩寺的趋势，倒也不是说不让摆摊，只是摊子一摆，那满脸严肃的军士就这么看着，就是段知微心理承受能力良好，长安仕女们也不敢凑过来买。
她只能搁置了计划，拎着东西准备先进寺庙参加浴佛节会，未来得及踏入大门，就冷不防被人叫住。
袁慎己一早便在南严寺镇守，见一娘子身着藕合色衫子驾着驴车晃晃荡荡前来，似乎像她，又不太敢认，只得骑了马缓缓靠近。
段知微为了方便干活，基本每日都是黄色、鸦色的粗布麻衣，今日被段大娘好说歹说换了件素色藕合襦裙，梳了个交心髻，整个人显得灵动不少。
袁慎己见她回头，急忙下马靠近问：“可是来南严寺参加浴佛节会”
段知微之前没把落头氏的事情告知，就到他便有些心虚“妾以为袁都尉应该去大慈恩寺、荐佛寺这样的大寺巡防，怎么来南严寺了？”
那袁慎己还在当值也不好多与她讲，只道：“最近许多来南严寺上香的人总是会不慎丢入附近的池塘中，段娘子入了寺请千万当心。”说罢，便行一礼转身骑马走了，似乎真的很忙。
段知微回味了一会才弄懂他的意思，不能吧...这青天白日的，好端端的人怎么会掉进水池里。
可能是前几日下了几场雨，荷花池周围的路比较滑。
或者撞鬼了。
今日浴佛节会，寺庙里果然香烟袅袅，梵音阵阵，法坛摆着香花灯烛，僧侣们身着袈裟，将铜佛放置于水盆，这便是浴佛，妇女们开始争先恐后的施舍着铜钱，段知微也只好解了荷包，思考良久，忍痛扔了几个铜钱进去。
寺庙前的放生池子已经围满了各色衣衫的仕女，段知微还未走近的时候都闻到一阵浓郁的脂粉香。
放生的动物也是各有不同，有鱼、虾、甚至还有螺蛳，有位上了年纪的大娘拎了大桶直接往放生池倒入了几斤螺蛳。
段知微好不容易挤进去，见那妇人倒螺蛳不觉说道：“买螺蛳放生也挺好，螺蛳便宜啊。”
在桶子里闭目养神的乌龟闻言翻了个白眼。
段知微被姑母教了半日，也未曾学会念那往生咒，她只能蹲下轻柔地把小乌龟放入放生池中道：“以后千万别被其他人再抓上了，还有，你如果哪天得道了，能不能保佑我发大财。”
乌龟不理她，跟着红白色的鱼群慢慢游走了。
段知微蹲了半日，站起来蹦了两下缓解一下腿麻，就疾步往外走去，准备趁时辰还早，好歹能推销点荷花糕出去，却又被人叫住。
这回叫住她的却是几个娘子，那几个娘子立身在南严寺的壁画下，为首的娘子身着彩绘云霞桃红衫子，肌肤微丰，一眼望去便是富家小姐。
那娘子叉腰道：“方才在寺外，妾表哥跟你说什么了？”
今日杜侍郎长女杜有容原本打算去青龙寺参与浴佛节会，却意外得知最近南严寺附近总有郎君和贵女意外跌入池塘中，问其缘由，只说不记得了。
别看南严寺地方不大，附近大大小小却有将近五十来个水池，朝廷只得派金吾卫在南严寺附近加强巡逻。
一听金吾卫在此，杜有容立刻就跟着来了。
“谁？”段知微一头雾水
后面丫鬟提醒道：“袁都尉。”
懂了，这是一出郎不知有没有情但是妾有意的狗血爱情故事。